Plovs ar desu pirmajā brīdī šķiet neparasta ideja, taču tieši tāpēc rezultāts ir tik labs. Šis ir lielisks veids, kā tikt pie sātīgām vakariņām nieka pusstundā, neuztraucoties par ilgu gaļas sautēšanu.
Pirms pāris dienām ledusskapī atradās tikai gabaliņš kūpinātas desas, bet vēlme pēc sātīga plova bija milzīga. Nolēmām neriskēt ar braucienu uz veikalu pēc gaļas, bet vienkārši pamēģināt, kas sanāks, ja izmantosim to, kas ir pa rokai. Izrādījās, ka šis nejaušais eksperiments kļuva par vienu no labākajiem atklājumiem mūsu virtuvē.
Kāpēc radās šāda ideja
Viss sākās pavisam vienkārši – mums mājās bija palikušas vairākas “Mednieku” desiņas un gabaliņš pusžāvētas desas. Gaļas tajā brīdī nebija, bet laika gatavot ko sarežģītu – vēl mazāk. Tad arī ienāca prātā doma: ja jau plovam vajag taukumu un dūmu aromātu, tad kūpināta desa to varētu sniegt pat labāk nekā parasts cūkgaļas gabals.
Sākumā šķita, ka tas būs tāds “nabadziņa plovs” vai vienkārši rīsi ar desu, taču galarezultāts mūs patiešām pārsteidza. Desa gatavošanas laikā atdeva visu savu garšu rīsiem, un viss mājoklis piepildījās ar tādu smaržu, it kā mēs gatavotu ēdienu uz ugunskura. Kopš tās dienas esam mēģinājuši šo recepti arī ar citām desām, un katru reizi garša ir mazliet citādāka, bet vienmēr izcila.
Sākam ar dārzeņiem un desu
Gatavošana neaizņem daudz laika, jo nav stundām ilgi jāsautē gaļa. Vispirms sagriezām desiņas glītos ripiņos. Ja izmantojat resnāku desu, piemēram, “Krakovas”, tad ripiņas var pārgriezt vēl uz pusēm. Galvenais, lai gabaliņi nav pārāk smalki, lai tie procesā nepazustu.
Pēc tam sagatavojām dārzeņus. Sīpolus sagriezām pusgredzenos, bet burkānus – garos, tievos stienīšos. Šeit svarīgi burkānus nerīvēt uz smalkās rīves, citādi tie pārvērtīsies putrā. Pannā vai katlā ar biezu apakšu sakarsējām eļļu un uz lielas uguns apcepām sīpolus un burkānus. Kad dārzeņi kļuva zeltaini, pievienojām sagriezto desu un visu kopā pacepām vēl pāris minūtes. Virtuvē aromāts uzreiz kļuva krietni sātīgāks.
Garšvielas ir plova dvēsele
Pat ja izmantojat desu, bez garšvielām neiztikt. Mēs izmantojām klasisko komplektu: kuminu (zīru), ko pirms pievienošanas nedaudz saberzējām plaukstās, bārbeļu ogas un saldās paprikas pulveri krāsai. Tā kā kūpināta desa pati par sevi ir sāļa un satur piparus, ar sāli šoreiz bijām uzmanīgi.
Pēc tam, kad garšvielas nedaudz “atvērās” karstajā eļļā, bija kārta rīsiem. Mēs izmantojām tvaicētos garenos rīsus, jo tie vienmēr izdodas irdeni. Rīsus pirms tam vairākas reizes noskalojām aukstā ūdenī, līdz ūdens kļuva pilnīgi caurspīdīgs. Tas ir mazais noslēpums, lai plovs nebūtu lipīgs kā biezputra.
Rīsu gatavošana un svarīgais čuguna katla efekts
Rīsus izlīdzinājām virs dārzeņiem un desas, bet nemaisījām. Tad lēnām pārlējām ar verdošu ūdeni. Šeit ir sena dārziņu metode – ūdenim jābūt apmēram viena pirksta (vai maza naziņa) platumā virs rīsiem. Ja ūdens būs par daudz, rīsi pārvārīsies, ja par maz – paliks cieti. Labāk sākumā pieliet mazāk un vēlāk, ja vajag, nedaudz piešaut klāt.
Pati svarīgākā sastāvdaļa, bez kuras plovs nav iedomājams, ir ķiploks. Mēs ņēmām trīs veselas ķiploku galviņas, notīrījām tikai pašu ārējo, netīro miziņu un vienkārši iespiedām rīsos. Nevajag ķiplokus ne griezt, ne lobīt pa daiviņām. Gatavošanas laikā tie kļūst mīksti un saldeni, un pēc tam tos var vienkārši izspiest no miziņas kā krēmu.
Gaidīšana un rezultāts
Kad ūdens sāka burbuļot, mēs nogriezām uguni uz pašu mazāko, uzlikām ciešu vāku un aizmirsām par katlu uz kādām 40 līdz 50 minūtēm. Šajā laikā katlu vaļā vērt nedrīkst, jo viss notiek pateicoties tvaikam.
Kad laiks bija pagājis un ūdens pilnībā uzsūcies, mēs uzmanīgi visu samaisījām. Izskatījās brīnišķīgi – rīsi bija iekrāsojušies skaisti zeltaini no burkāniem un paprikas, bet desas gabaliņi spīdēja eļļā. Garša bija neparasta – kūpinājuma nots padarīja šo ēdienu daudz “vīrišķīgāku” un sātīgāku nekā parasto vistas plovu.
Kāpēc mums šis veids iepatikās
Pirmkārt, tas ir milzīgs laika ietaupījums. Nav jāuztraucas, vai gaļa būs mīksta vai sīksta. Desa vienmēr ir gatava un garšīga. Otrkārt, tas ir budžetam draudzīgi, jo pietiek ar nelielu daudzumu desas, lai pabarotu lielu ģimeni. Un treškārt – tas ir vienkārši kaut kas jauns.
Mūsu ģimenē tagad šis ir “ātrais glābiņš”, kad negribas stāvēt pie plīts, bet gribas ko tādu, kas garšo pēc kārtīgām mājas pusdienām. Pie šāda plova ideāli klāt piestāv smalki sagriezti zaļie lociņi vai svaigi tomātu salāti ar sīpoliem un eļļu.
Ja arī jums mājās ledusskapī mētājas kāds kūpinātas desas gabals, nemetiet to tikai uz sviestmaizes. Pamēģiniet to ielikt plovā – jūs būsiet pārsteigti, cik labi tas sader kopā. Ja jums ir sava versija par “ātro” plovu vai kāda cita viltība, kā uzlabot rīsu garšu, pastāstiet par to komentāros. Mums vienmēr ir interesanti pamēģināt ko jaunu!
Kas nepieciešams:
Desa (kūpināta vai pusžāvēta): 300 g
Rīsi (vēlams tvaicētie): 350 g
Sīpoli: 150 g (apmēram 2 vidēji sīpoli)
Burkāni: 250 g (2 lieli burkāni)
Ķiploki: 3 veselas galviņas
Ūdens: aptuveni 700 ml (verdošs)
Eļļa cepšanai: 50–70 ml
Garšvielas: kumiņš (1 tējk.), bārbeles (2 tējk.), saldā paprika (šķipsniņa)
Sāls: pēc garšas (atcerieties, ka desa jau ir sāļa!)
